Ik wil al zolang een berichtje over kaas schrijven maar iedere keer kwam het er niet van. Omdat ik het best een moeilijk onderwerp vind. Iedereen ervaart het weer anders. Probeer dus altijd eerst een klein stukje uit. Welke soorten kaas ik kan verdragen is voor mij dus ook de grootste obstakel geweest. Ik ga hieronder alles stap voor stap beschrijven zoals ik het in al die jaren geleerd heb.
Kaas:
Het volledig uitsluiten van lactose in kaas kun je nooit volledig garanderen. Er kunnen nog sporen aanwezig zijn. Er zijn echter wel de volgende richtlijnen:
Bij alle Hollandse harde kazen (Goudse, Edammer, Boerenkazen, Geitenkaas, Schapenkaas) is sprake van een zodanig productieproces dat de lactose tijdens het proces wordt uitgewassen/verzuurd.
Wat er na de bereiding van de kaas nog overblijft is zeer weinig lactose en verdwijnt binnen 24 uur na de productie. Er blijft dus een nihil meetwaarde achter in de kaas. Voor harde buitenlandse kazen geldt in dit geval hetzelfde. (Emmenthaler, Gruyère, Cantal, Parmesan etc.)
Half harde kazen (witschimmel, roodbacterie en blauwader) worden eigenlijk op de zelfde manier bereid als de Hollandse kazen. Hier zal de meetwaarde minimaal zijn (0,3% tot 1,5%). Als je nog wat lactose kan verdragen kun je deze eten (let op dat de lactose niet opstapelt) maar dus niet bij een ernstige lactose intolerantie. Denk aan Roquefort, Feta, St. Albray, Brie, Camembert, Zachte geitenkaas etc. Kijk ook altijd of de suikers en koolhydraten op 0 staan. Je zal dus zelf een stukje moeten uitproberen welke kaas je wel of niet kan verdragen dat is bij iedereen weer anders. Een hele spannende klus.
Echter bij de zachte (wei)kazen zoals Ricotta, Hüttenkäse, Mozzarella etc. stopt deze verzuring van de kazen tijdens het productieproces en wordt vaak nog een chemische verzuring toegepast. Deze kazen bevatten vaak tot 3% lactose. Dus kijk uit met verse kazen!
Voor mensen met een lactose-intolerantie zou het dus mogelijk kunnen zijn om Hollandse en buitenlandse harde en halfharde kazen te nuttigen.
Voor mensen met een ernstige lactose intolerantie reageert men meestal op iedere kaas anders en zou men eerst een klein stukje kunnen uitproberen van de harde kazen. En als je dat niet verdragen kan kun je hieronder lezen waar je plantaardige kaas kan bestellen en kopen.
(Bron www.keesheuske.nl)
Bij kaas de suikers en koolhydraten op 0:
Bij alle kaas moeten de suikers en koolhydraten allebei altijd op 0 staan en dan zou je ze moeten kunnen eten, zie verpakking. Zie hieronder een voorbeeld op de afbeelding. Deze regel geld alleen voor kazen bij de rest van de producten gaat dit niet op.
Voedingswaarden:
| per 100 gram: | ||
|---|---|---|
| Energie | 1535 / 370 kJ/kcal | |
| Vetten | 30.0 g | |
| Verzadigde Vetzuren | 18.3 g | |
| Koolhydraten | 0.0 g | |
| Waarvan Suikers | 0.0 g | |
| Eiwitten | 25.0 g | |
| Zout | 2.00 g |
Welke kazen kun je verdragen?: Probeer wat je hebben kan, de één kan sommige soorten kazen wel verdragen en de ander weer niet.
– Hollandse harde kazen (Goudse, Edammer, Boerenkazen, Geitenkaas, Schapenkaas)
Van Goudse kaas zijn de kant en klare plakken kaas en blokjes kaas vaak ook lactosevrij (kijk altijd op de verpakking of de suikers en koolhydraten op 0 staan)
– Extra gerijpt Kees kaas stuk, plakken en zakjes geraspte kaas
– Stukje Parmezaanse kaas (0,15 lactose op 100 gram)
– Geraspte Parmezaanse kaas Parrano in een zakje (meer dan 0,15 gram lactose op 100 gram)
– Alle Old Amsterdam kaas stuk, plakken & blokjes
Wat hierboven beschreven staat moet je kunnen hebben, alleen jammer genoeg werkt het voor iedereen weer anders. Probeer het uit, stukje voor stukje.
Extra weetjes:
– Zakjes geraspte kaas zijn vaak NIET lactosevrij. Daar ben ik ook lang mee de fout in gegaan, dus ik rasp het zelf. Zelf gebruik ik de zakjes geraspte kaas en kaassnippers Parmezaanse kaas van Parrano ook vaak. Kijk voor jezelf of je deze verdragen kan.
Hieronder vind je de vegan soorten kaas (laatst aangepast 08-11-21):Albert Heijn plantaardige kaas:
– plantaardige plakken – Albert Heijn.
– plantaardige plak alt. voor mozzarella – Albert Heijn.
– plantaardige rasp – Albert Heijn.
– plantaardige rasp italiaanse stijl – Albert Heijn.
– plantaardige goudse plak komijn – Albert Heijn.
– plantaardige rasp alternatief voor cheddar – Albert Heijn.
– plantaardige rasp alt. voor mozzarella – Albert Heijn.
– plantaardige plak alt. voor cheddar – Albert Heijn.
Daiya:
– mild cheddar style geraspt – Jumbo.
– mozzarella style geraspt – Jumbo.
– mozzarella style slices kaas – Jumbo.
– medium cheddar style block kaas – Jumbo.
– mild cheddar style slices – Jumbo.
Jumbo plantaardige kaas:
– plantaardige plakken – Jumbo.
– plantaardige Goudse Rasp – Jumbo.
– plantaardig Alternatief voor Mozzarella Rasp – Jumbo.
– plantaardige Witte Plak – Jumbo.
Lidl:
– Vemondo vegan kaasplakken – Lidl.
– Vemondo vegan geraspte kaas – Lidl.
Nurishh:
– Nurishh plakken – Albert Heijn.
Violife:
– plakjes kaas Violife – Albert Heijn en Jumbo.
– alternatief voor goudse plakken kaas – Albert Heijn en Jumbo.
– prosociano wedge – Albert Heijn en Jumbo.
– witte Griekse kaas –Albert Heijn en Jumbo.
– roomkaas creamy – Albert Heijn en Jumbo.
– geraspte mozzarella – Albert Heijn en Jumbo.
– geraspte kaas met Gouda smaak – Albert Heijn en Jumbo.
– halloumi – Albert Heijn en Jumbo.
– cheddar Flavour Slices – Jumbo.
– flavour block – Jumbo.
– geraspt Prosociano – Jumbo.
Wilmersburger:
– plakjes classic – Jumbo.
Veganistische webshops: Sinds ik in de biologische winkel ben geweest, was me opgevallen dat als je naar melk vrije producten zoekt. Je best vaak uitkomt op veganistische producten. Veganisten gebruiken geen dierlijke producten. Zij eten geen vlees, zuivel, eieren, honing of producten waar deze dierlijke producten in verwerkt zitten. Ze eten veel plantaardige producten. Dus daar kun je ook op letten, je hebt ook verschillende webshops hiervoor.
Hieronder een paar links.
– www.veggie4u.nl
– www.veganmission.nl
– www.veggiedeli.nl
–www.vmarktutrecht.nl
– www.willicroft.com
– www.ekoplaza.nl
– www.goudskaasshop.nl
– www.mijnkaaskoe.nl
Hieronder vind je de lactosevrije plakken kaas:
MinusL Goudse plakken:
Bevat minder dan 0.1g lactose op 100g. Verkrijgbaar in grote Jumbo filialen of online te bestellen via Jumbo en bij Albert Heijn.
En verkrijgbaar op:
– www.thefreefromshop.nl (bekijk de webshop voor nog meer soorten lactosearme en lactosevrije kaas).
– www.lactosevrijwinkelen.nl (bekijk de webshop voor nog meer soorten lactosearme en lactosevrije kaas).
Dilea kaas:
Deze is volledig lactosevrij en volop verkrijgbaar in België. Hier in NL kun je hem online bestellen bij www.thefreefromshop.nl.
Hieronder vind je alle andere lactosevrije alternatieven rondom kaas:Brie:
– Jumbomerk en Ah merk brie (suikers en koolhydraten op 0) – Jumbo en Albert Heijn.
– Dilea brie verkrijgbaar op www.thefreefromshop.nl.
Babybel:
– Babybel rood (lactosevrijgehalte <0.1g lactose op 100g) – alle supermarkten.
– Babybel protein 25+ (lactosevrijgehalte <0.1g lactose op 100g) – Albert Heijn en Jumbo.
Ik kan er 1 verdragen. Heerlijk als extraatje voor in je broodtrommel op school of op kantoor, voor onderweg of na het sporten.
Crème fraiche:
– MinusL crème fraiche – Jumbo en online bij de thefreefromshop.nl.
– Arla lactosefree crème fraiche – AH en Jumbo.
– Oatly haver cuisine fraiche vegan – Jumbo.
– Vemondo haver fraiche – Lidl.
– AH Haver fraiche – Albert Heijn.
Camembert:
– Nurishh camembert – Albert Heijn.
Cottage kaas (hüttenkäse:
– Züger cottage cheese er is lactase aan toegevoegd – ekoplaza.nl.
Edelgistvlokken:
– BioToday Edelgistvlokken (Plantaardige kaasvervanger, rijk aan plantaardige eiwitten en vezels. Edelgistvlokken geven een hartige smaak aan gerechten zoals pasta, groenten en rijst.)
Feta:
– Dodoni feta (suikers en koolhydraten staan op 0) – Albert Heijn.
– Dodoni plant’d greek white – Albert Heijn.
Geitenkaas:
– Maaslander geitenkaas plakken – Albert Heijn en Jumbo.
– Albert Heijngeitenkaas op blok – Albert Heijn.
– Albert Heijn geitenkaas licht belegen 50+ plakken – Albert Heijn.
– Jumbo geitenkaas belegen 50+ op blok – Jumbo.
Kaasfondue:
– Emmi Fondü orginal (lactosegehalte 0,01g/100g) – alle supermarkten.
– Emmi Raclette 45+ plak (koolhydraten en suikers op 0,1, kijk voor jezelf of je dit verdragen kan) – alle supermarkten.
– Swiss Fondue – Jumbo.
– BioToday vegan kaasfondue – Jumbo.
Mozzarella:
– Galbani mozzarella (lactosegehalte <0.01g lactose op 100g) – Albert Heijn XL en online.
– Minusl mozzarella (lactosegehalte <0.1g lactose op 100g) – www.thefreefromshop.nl
en (www.lactosevrijwinkelen.nl).
– Mondarella plantaardige alternatief voor mozzarella op Amandelbasis – Jumbo.
Mascarpone:
– Schlagfix crème vegan verkrijgbaar bij Jumbo.
Plantaardig rolletje: Rookkaas:
– AH rolletje bieslook vegan verkrijgbaar bij Albert Heijn.
– Jumbomerk rookkaas (doorzichtige verpakking, suikers en koolhydraten op 0) verkrijgbaar bij Jumbo.
Roomkaas:
– MinusL roomkaas (lactosegehalte 0,1g lactose per 100g) verkrijgbaar bij de Jumbo.
– Arla lactofree roomkaas (lactosegehalte 0,01g lactose per 100g) verkrijgbaar bij Jumbo en Albert Heijn.
– Wildwestland Cream passionel – Albert Heijn.
Smeerkaas:
– MinusL smeerkaas (lactosegehalte <0.1g lactose op 100g) verkrijgbaar op www.thefreefromshop.nl en (www.lactosevrijwinkelen.nl).
– Eru prestige smeerkaas extra gerijpt verkrijgbaar bij alle supermarkten.
– Eru Maasdammer smeerkaas verkrijgbaar bij Jumbo.
Spreads:
– Oatly spread naturel vegan verkrijgbaar bij Albert Heijn en Jumbo.
– Oatly spread komkommer en knoflook vegan verkrijgbaar bij Albert Heijn.
– Boursin Plantaardig – Albert Heijn en Jumbo.
– Heks’nkaas vegan – Albert Heijn en Jumbo.
– Wildwestland Garlic herb affair – Albert Heijn en Jumbo.
– AH Plantaardige cashewspread jalapeno – Albert Heijn
– AH Plantaardige cashewspread – Albert Heijn
Strooikaas:
– Geska strooikaas verkrijgbaar bij alle supermarkten.
– Parrano verkrijgbaar bij alle supermarkten.
– Italiaanse strooikaas verkrijgbaar bij de Aldi.
Witte kaasblokjes:
– Apetina witte kaasblokjes (lactosegehalte <0,01g/100g) verkrijgbaar bij Jumbo.
Mijn Conclusie: Ik eet alle kazen die hierboven staan vermeld, het meest eet ik extra belegen tot oude plakken kaas en oude kaas aan een stuk. Wilmersburger en Violife vind ik ook een heerlijke kaas, vooral op een tosti is het echt genieten.
In het begin meed ik het kaas schap volledig. En kocht ik altijd de kaas van MinusL. Nu eet ik regelmatig andere soorten kaas.
